υλικά

1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο στη μέση
1 1/2 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό
2 σκ.σκόρδο, λυωμένες
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.γ. κίμινο τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
1 κ.γ. σπόρους κόλιαντρου, κοπανισμένους
1 κ.γ. κάρρυ μέτρια καυτερό “ΚΑΓΙΑ”
1 κ.γ. πάπρικα “ΚΑΓΙΑ”  (γλυκειά ή καυτερή, κατά προτίμηση)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι, το χυμό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”

παρασκευή

Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με όλα τα υλικά (εκτός από τον μαϊντανό) μέχρι να αναμειχθούν καλά. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι (προσθέτουμε σταδιακά την πάπρικα και το κάρρυ, ελέγχοντας πόσο καυτερό το θέλουμε). Χωρίζουμε 1/2 φλ.τσ. από το μείγμα του γιαουρτιού και αλοίφουμε με αυτό τα κομμάτια του κοτόπουλου πολύ καλά απ’ όλες τις πλευρές. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες (μπορεί και όλη τη νύχτα). Το υπόλοιπο γιαούρτι το κρατάμε σε μπολ στο ψυγείο.
Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου στους 220ο και βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Το ακουμπάμε σε σχάρα, πάνω από ταψάκι και το τοποθετούμε μία θέση πιό ψηλά από το κέντρο του φούρνου. Το αφήνουμε να ψηθεί 20΄από την πλευρά της πέτσας, κατόπιν το γυρίζουμε γιά να ψηθεί άλλο τόσο και από την άλλη πλευρά. Στο τέλος το ξαναγυρίζουμε και το αφήνουμε άλλα 10΄. Αν στη διάρκεια του ψησίματος “αρπάζει” η πέτσα πολύ, το χαμηλώνουμε μία θέση. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί καλά πριν το βγάλουμε.
Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με τον μαϊντανό και έχουμε στο πλάι την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού.

υλικά για 6 άτομα

6 μοσχαρίσια φιλέτα,
1 φλ. τσ. ζωμό κρέατος
1 φλ. τσ. κρασί λευκό ξηρό
1 φλ.κ. κονιάκ
2 κ.σ. πράσινο πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. βούτυρο
αλάτι,

Λίγο μαύρο πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Όταν κάψει αρκετά, ακουμπάμε επάνω τα αλατισμένα φιλέτα και τα ψήνουμε για  3′ από κάθε πλευρά . Κρατάμε τα φιλέτα σε πιάτο και ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι το κονιάκ. Αφήνουμε να σε δυνατή φωτιά 1′ και προσθέτουμε το κρασί.
Ανακατεύουμε με σπάτουλα να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα του κρέατος από το τηγάνι και αφήνουμε 1΄να εξατμισθεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος και το πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα 4′-5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο, σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ζωηρά να αναμειχθεί, βάζουμε μέσα τα φιλέτα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζεσταίνουμε στη φωτιά για 1′- 2′.
Σερβίρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα ή στα πιάτα και μοιράζουμε τη σάλτσα από πάνω. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες.

Καλή Επιτυχία !!!!

Υλικά

•    1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
•    1 αγγούρι
•    ½ καρότο τριμμένο
•    3 κουταλιές  της σούπας GRILLO  για τζατζικι “ΚΑΓΙΑ”
•    λίγο άνηθο
•    3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    2 – 2½ κουταλιές της σούπας ξύδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρότο και πλένουμε καλά το αγγούρι και  τα τρίβουμε.

Έπειτα, σφίγγουμε το τριμμένο αγγούρι και το καρότο με τα χέρια, ανάμεσα στις παλάμες μας, για να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν όσο περισσότερο γίνεται.

Βάζουμε σ΄ ένα μπολ το γιαούρτι, προσθέτουμε καλά ανακατεμένα το αγγούρι με το καρότο  το grillo  και τα ενσωματώνουμε.
Προσθέτουμε, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και τ΄ ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις του και να σφίξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΥΛΙΚΑ :

• (για 1 ταψί 30 – 32 εκ.)
• 2 φύλλα κουρού
• ελαιόλαδο,
• 3 κουτ. σούπας σουσάμι “ΚΑΓΙΑ”
• Για τη γέμιση
• 700 γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια πράσα, μαζί με το πράσινο μέρος, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 300 γρ. τυρί φέτα
• ½ ματσάκι ψιλοκομμένος άνηθος
• ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ  βάζω το σπανάκι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπίπερο. Τα τρίβω με τα χέρια μου για 1 λεπτό, για να αποβάλλουν τα υγρά τους και να «μαραθούν». Αδειάζω τα υγρά. Τα αφήνω κατά μέρος για 30 λεπτά και προσθέτω τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο  , το μαϊντανο και το ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά.
Για την πίτα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Αλείφω με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 – 32 εκ. και στρώνω το 1  φύλλο στο ταψί,  φροντίζοντας να εξέχουν οι άκρες του από το  ταψί. Από πάνω αδειάζω τη γέμιση και τη σκεπάζω με το άλλο φύλλα . Κόβω με ένα μαχαίρι τις άκρες των φύλλων που εξέχουν και τις γυρίζω προς τα μέσα, στριμώχνοντάς τα στα τοιχώματα, για να σφραγιστεί η γέμιση.
Αλείφω την επιφάνεια της πίτας με λίγο ελαιόλαδο και την πασπαλίζω με το σουσάμι. Τη χαράζω σε καρεδάκια , χωρίς να φτάσω το μαχαίρι μέχρι κάτω. Ραντίζω την πίτα με μερικές σταγόνες νερό και βάζω το ταψί σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου. Ψήνω την πίτα
για 45 – 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Καλή Επιτυχία !!!

• 180 γρ. κινόα (1 κούπα)
• 50 ml ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
• 1 γεμάτη κ.σ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”
• 20 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
• 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
• μερικά μικρά μπουκετάκια μπρόκολου
• 2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κύβους
• μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”
• Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό.
• Την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό για 2-3 φορές και τη σουρώνουμε καλά μετά από κάθε ξέπλυμα.
• Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά.
• Βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, σε δυνατή φωτιά για να βράσει.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι.
• Όση ώρα βράζουμε την κινόα, ετοιμάζουμε μια βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ, το χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το μέλι, το τζίντζερ, ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά (πιπεριές, αβοκάντο, μπρόκολο) με την βινεγκρέτ.
• Όταν η κινόα είναι έτοιμη, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τη βινεγκρέτ.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου.
• Διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον πιπέρι αν θέλουμε.

Υλικά

• 4 φιλέτα πέρκας 250-300 γρ. το καθένα
• 2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρές φέτες
• 2 πατάτες, βρασμένες και κομμένες στη μέση
• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 ς ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας GRILLO για ψάρι “ΚΑΓΙΑ”
• χυμός από 2 λεμόνια
• 60 ml ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό κρασί
• αλάτι,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε μύλο “ΚΑΓΙΑ”
• αντικολλητικό χαρτί “ΚΑΓΙΑ”

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ^οC. Κόβουμε 4 μεγάλα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί  και τα τοποθετούμε μέσα σε βαθιά πιάτα.  Μοιράζουμε σε κάθε χαρτί τις πατάτες, τα κολοκύθια, τα καρότα, τις ντομάτες και το σέλινο και από πάνω βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού, το κρασί, το ελαιόλαδο, το μίγμα για ψάρι , λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τα ψάρια και κλείνουμε τις λαδόκολλες σε φάκελους. Προσεκτικά ώστε να μην χυθούν τα υγρά, μεταφέρουμε τα πακέτα σε ταψάκι και μετά στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι χωρίς να στεγνώσει και τα λαχανικά να έχουν παραμείνει κάπως τραγανά. Σερβίρουμε είτε μέσα στο χαρτί είτε αφού μεταφέρουμε προσεχτικά το περιεχόμενο των πακέτων σε πιάτα.

Καλή επιτυχία !!!

Υλικά :

• 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές του γλυκού σόδα “ΚΑΓΙΑ”
• λίγο αλάτι
• 170 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ “ΚΑΓΙΑ”
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα τριμμένη “ΚΑΓΙΑ”
• 1 καλή πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
• 1 καλή πρέζα πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”
• 250 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
• 80 γραμμάρια μέλι
• 1 αυγό και ένα κρόκο
• 100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το περιμένουμε να λιώσει. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να αρχίζει να παίρνει ένα καστανό χρώμα. Μπορεί να πάρει 2-3 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ.
• Σε ένα μικρό μπολάκι μετράμε και βάζουμε όλα τα ξερά μπαχαρικά μας. Αδειάζουμε τα μπαχαρικά στο βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε την μαύρη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το φρέσκο τζίντζερ, το αυγό και τον κρόκο και χτυπάμε λίγο ακόμα για να γίνουν ένα ωραίο μείγμα.
• Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσοχή όμως, ανακατεύουμε λίγο για να μην σφίξει το μείγμα.
• Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει το μείγμα.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά. Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς
• Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε ζύμη και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Έχουμε βάλει την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο. Ανά 5 ή ανά δέκα βάζουμε τα μπαλάκια στο πιάτο και τα ζαχαρώνουμε παντού. Βάζουμε τα μπαλάκια πάνω στο ταψί με λαδόκολλα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν με το ψήσιμο. Μην βάλετε πάνω από 20 μπαλάκια σε κάθε ταψί.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά. Καλό είναι στη μέση του ψησίματος να γυρίσουμε τα ταψιά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα τα κουλουράκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες
6 μελιτζάνες
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. κιμά χοιρινό
250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
1 μικρή συσκευασία ντομάτα κονκασέ 250 γρ.
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
Λίγο μπαχάρι τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι & πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”

Σκορδοπίπερο σε μύλο “ΚΑΓΙΑ”
1/5 ποτηράκι κρασιού γάλα, για άλειμμα

Εκτέλεση

–  Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1-2 εκ., τις αλείφουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε, και ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζουμε από το γκριλ και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

–  Ρίχνουμε 1/5 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια πλατιά και σχετικά ρηχή κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να σοταριστεί καλά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα αφήνουμε κι αυτά να σοταριστούν για 5 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί.

–  Το αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα

–  Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει στεγνός.

–  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

–  Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο.

–  Απλώνουμε στη βάση του ταψιού τα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα με το πινέλο.

–  Καλύπτουμε με μία στρώση μελιτζάνες (βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη χωρίς να αφήνουμε κενά). Από πάνω ρίχνουμε τη φέτα, φροντίζοντας να πάει παντού, και στο τέλος τον κιμά.

–  Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε καλά ένα-ένα. Το τελευταίο φύλλο το αλείφουμε με το γάλα.

–  Χαράζουμε με ένα μαχαίρι την πίτα σε κομμάτια, χωρίς να φτάνει το μαχαίρι μέχρι κάτω.

–  Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180° C, έως ότου ροδίσει καλά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Υλικά :

• 2-3 μέτρια κεφαλόψαρα καθαρισμένα
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 4 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας κολίανδρο “ΚΑΓΙΑ”
• 1 κ.σ. μίγμα για ψάρι “ΚΑΓΙΑ”
• Λίγη ρίγανη “ΚΑΓΙΑ”
• Πιπέρι “ΚΑΓΙΑ”
• 2 φλυτζανάκια ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα κεφαλόψαρα και αφού τα καθαρίσουμε  τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Ωστόσο κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε γύρω γύρω από τα ψάρια .
Τρίβουμε  τις ντομάτες και ρίχνουμε το αλάτι μας, τον κολίανδρο, το πιπέρι , το μίγμα για ψάρι  και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδελίτσες. Ρίχνουμε το τον χυμό ντομάτας στο πυρέξ όπως και με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τις πατάτες σε φυσαρμόνικα γύρω γύρω από τα ψάρια και τα περιλούζουμε με τον χυμό από το λεμόνι μας. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να σκεπάσει τις ντομάτες ώς τη μέση.

Ψήνουμε στους 200c για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

KEIK ME KANΕΛΛΑ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

Υλικά

• 750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κσ μπέικιν πάουντερ “ΚΑΓΙΑ”
• 1 κλ  σόδα  “ΚΑΓΙΑ”
• Λίγο αλάτι
• 150 γρ. λευκή ζάχαρη
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αβγά
• 150 γρ. μέλι
• 300 γρ. βιτάμ ή βούτυρο
• 3 βανίλιες “ΚΑΓΙΑ”
• 1 ½ κγ κανέλα τριμμένη “ΚΑΓΙΑ”
• ½ κγ μπαχάρι τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
• ½ κγ γαρύφαλλο τριμμένο “ΚΑΓΙΑ”
• 4 μήλα ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και τριμμένα

Υλικά για γλασο

250γρ. ζάχαρη άχνη “ΚΑΓΙΑ”

2 βανίλιες “ΚΑΓΙΑ”

20 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αβγά μέχρι να γίνουν ένα αφρώδες μείγμα. Προσθέστε το βιτάμ , τη βανίλια, το μέλι και τα δυο είδη ζάχαρης ανακατεύοντας συνεχώς
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα
4. Αναμείξτε τα στερεά και τα υγρά υλικά, και ανακατέψτε καλά μέχρι να δέσουν
5. Προσθέστε τα μήλα
6. Λαδώστε ένα ταψί και ρίξτε μέσα το μείγμα, απλώνοντάς το
7. Ψήστε για περίπου 60 λεπτά
8. Αφου κρυώσει αναποδογυρίστε σε πιατέλα και γαρνίρετε με το γλάσο

Για το γλάσσο :Ανακατέψτε τη  ζάχαρη άχνη, τις  βανίλιες  και τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ . Αν το μείγμα είναι υπερβολικά πηχτό, προσθέστε επιπλέον κρέμα γάλακτος μέχρι να μπορείτε να το απλώσετε εύκολα .

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!