Category Archives: Λαχανικά

Τζατζίκι παραδοσιακό με καρότο και άνηθο

Τζατζίκι παραδοσιακό με καρότο και άνηθο

Τζατζίκι παραδοσιακό με καρότο και άνηθο


Υλικά

•    1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
•    1 αγγούρι
•    ½ καρότο τριμμένο
•    3 κουταλιές  της σούπας
GRILLO  για τζατζικι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
•    λίγο άνηθο
•    3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    2 – 2½ κουταλιές της σούπας ξύδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρότο και πλένουμε καλά το αγγούρι και  τα τρίβουμε.

Έπειτα, σφίγγουμε το τριμμένο αγγούρι και το καρότο με τα χέρια, ανάμεσα στις παλάμες μας, για να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν όσο περισσότερο γίνεται.

Βάζουμε σ΄ ένα μπολ το γιαούρτι, προσθέτουμε καλά ανακατεμένα το αγγούρι με το καρότο  το grillo  και τα ενσωματώνουμε.
Προσθέτουμε, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και τ΄ ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις του και να σφίξει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σπανακοτυρόπιτα

Σπανακοτυρόπιτα

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ :

  • (για 1 ταψί 30 – 32 εκ.)
  • 2 φύλλα κουρού
  • ελαιόλαδο,
  • 3 κουτ. σούπας σουσάμι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • Για τη γέμιση
  • 700 γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο
  • 2 μέτρια πράσα, μαζί με το πράσινο μέρος, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. τυρί φέτα
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένος άνηθος
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι,
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ  βάζω το σπανάκι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπίπερο. Τα τρίβω με τα χέρια μου για 1 λεπτό, για να αποβάλλουν τα υγρά τους και να «μαραθούν». Αδειάζω τα υγρά. Τα αφήνω κατά μέρος για 30 λεπτά και προσθέτω τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο  , το μαϊντανο και το ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά.
Για την πίτα: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Αλείφω με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 – 32 εκ. και στρώνω το 1  φύλλο στο ταψί,  φροντίζοντας να εξέχουν οι άκρες του από το  ταψί. Από πάνω αδειάζω τη γέμιση και τη σκεπάζω με το άλλο φύλλα . Κόβω με ένα μαχαίρι τις άκρες των φύλλων που εξέχουν και τις γυρίζω προς τα μέσα, στριμώχνοντάς τα στα τοιχώματα, για να σφραγιστεί η γέμιση.
Αλείφω την επιφάνεια της πίτας με λίγο ελαιόλαδο και την πασπαλίζω με το σουσάμι. Τη χαράζω σε καρεδάκια , χωρίς να φτάσω το μαχαίρι μέχρι κάτω. Ραντίζω την πίτα με μερικές σταγόνες νερό και βάζω το ταψί σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου. Ψήνω την πίτα
για 45 – 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

 

Καλή Επιτυχία !!!

Σαλατα με Κινοα

Σαλατα με Κινοα

Σαλατα με Κινοα

  • 180 γρ. κινόα (1 κούπα)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
  • 1 γεμάτη κ.σ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 20 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
  • μερικά μικρά μπουκετάκια μπρόκολου
  • 2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κύβους
  • μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • πιπέρι
  • Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό.
  • Την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό για 2-3 φορές και τη σουρώνουμε καλά μετά από κάθε ξέπλυμα.
  • Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά.
  • Βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, σε δυνατή φωτιά για να βράσει.
  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι.
  • Όση ώρα βράζουμε την κινόα, ετοιμάζουμε μια βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ, το χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το μέλι, το τζίντζερ, ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  • Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά (πιπεριές, αβοκάντο, μπρόκολο) με την βινεγκρέτ.
  • Όταν η κινόα είναι έτοιμη, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τη βινεγκρέτ.
  • Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου.
  • Διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον πιπέρι αν θέλουμε.
Σαλάτα με Αγγούρι και Τυρί Κρέμα

Σαλάτα με Αγγούρι και Τυρί Κρέμα

Σαλάτα με αγγούρι και τυρί κρέμα

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αγγούρια
  • Ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα από 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 180 γραμ. τυρί κρέμα
  • 250 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
  • 3 καρότα
  • 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας ξίδι
  • 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
  • Αλάτι Ιμαλαϊων φρεσκοτριμμένο σε μύλο ΚΑΓΙΑ
  • 1 κουταλιά σούπας Μείγμα Σαλάτας  ΚΑΓΙΑ

 

EKTEΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το αγγούρι με τη φλούδα του, σε μικρά καρέ. Το βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια, το καρότο και το δυόσμο. Ρίχνουμε το αλάτι, το μείγμα Σαλάτας και το λάδι αφού πρώτα το έχουμε χτυπήσει με το ξίδι. Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με την μαγιονέζα και το τυρί κρέμα και περιχύνουμε την σαλάτα μας.