Category Archives: Θαλασσινά

Πέρκα στη λαδόκολλα

Πέρκα στη λαδόκολλα

Πέρκα στη λαδόκολλα

Υλικά

  • 4 φιλέτα πέρκας 250-300 γρ. το καθένα
  • 2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 2 πατάτες, βρασμένες και κομμένες στη μέση
  • 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 ς ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
  • 1 κουτ. σούπας GRILLO για ψάρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml λευκό κρασί
  • αλάτι,
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε μύλο ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • αντικολλητικό χαρτί ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄

 

Διαδικασία 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 οC. Κόβουμε 4 μεγάλα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί  και τα τοποθετούμε μέσα σε βαθιά πιάτα.  Μοιράζουμε σε κάθε χαρτί τις πατάτες, τα κολοκύθια, τα καρότα, τις ντομάτες και το σέλινο και από πάνω βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς.

 

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού, το κρασί, το ελαιόλαδο, το μίγμα για ψάρι , λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε τα ψάρια και κλείνουμε τις λαδόκολλες σε φάκελους. Προσεκτικά ώστε να μην χυθούν τα υγρά, μεταφέρουμε τα πακέτα σε ταψάκι και μετά στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι χωρίς να στεγνώσει και τα λαχανικά να έχουν παραμείνει κάπως τραγανά. Σερβίρουμε είτε μέσα στο χαρτί είτε αφού μεταφέρουμε προσεχτικά το περιεχόμενο των πακέτων σε πιάτα.

 

Καλή επιτυχία !!!

Κεφαλόψαρα στο φούρνο με πατάτες

Κεφαλόψαρα στο φούρνο με πατάτες

Κεφαλόψαρα στο φούρνο με πατάτες

Υλικά :

  • 2-3 μέτρια κεφαλόψαρα καθαρισμένα
  • 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
  • 4 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
  • 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας κολίανδρο ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • 1 κ.σ. μίγμα για ψάρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • Λίγη ρίγανη ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • Πιπέρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
  • 2 φλυτζανάκια ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα κεφαλόψαρα και αφού τα καθαρίσουμε  τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.
Ωστόσο κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα βάζουμε γύρω γύρω από τα ψάρια .
Τρίβουμε  τις ντομάτες και ρίχνουμε το αλάτι μας, τον κολίανδρο, το πιπέρι , το μίγμα για ψάρι  και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδελίτσες. Ρίχνουμε το τον χυμό ντομάτας στο πυρέξ όπως και με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τις πατάτες σε φυσαρμόνικα γύρω γύρω από τα ψάρια και τα περιλούζουμε με τον χυμό από το λεμόνι μας. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να σκεπάσει τις ντομάτες ώς τη μέση.

Ψήνουμε στους 200c για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Χταπόδι με σάλτσα μουστάρδας

Χταπόδι με σάλτσα μουστάρδας

Xταπόδι με σάλτσα μουστάρδας

ΥΛΙΚΑ

•             1 χταπόδι 500γρ.

•             3/4 ποτηριού κρασιού λευκό ξίδι

•             1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

•             1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 γραμ.)

•             2 φύλλα δάφνης ΚΑΓΙΑ

•             1/2 κουταλιά της σούπας θυμάρι ΚΑΓΙΑ

•             2 κουταλιές σούπας μουστάρδα σκόνη ΚΑΓΙΑ

•             1 1/2 κουταλιά σούπας κουρκουμά ΚΑΓΙΑ (κιτρινόριζα τριμμένη)

•             Αλατοπίπερο σε μύλο ΚΑΓΙΑ

 

EKTEΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το ξίδι, το θυμάρι  τα φύλλα δάφνης, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και  βράζουμε για περίπου 25΄-30΄σε μέτρια φωτιά.

Το αποσύρουμε και αφού κρυώσει  αφαιρούμε την πέτσα έτσι ώστε να μείνει μόνο το λευκό  μέρος. Στη συνέχεια βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, κόβουμε το χταπόδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε

μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει.