Φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα κρασιού με πράσινο πιπέρι

Φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα κρασιού με πράσινο πιπέρι

Φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα κρασιού με πράσινο πιπέρι

 

υλικά για 6 άτομα

6 μοσχαρίσια φιλέτα,
1 φλ. τσ. ζωμό κρέατος
1 φλ. τσ. κρασί λευκό ξηρό
1 φλ.κ. κονιάκ
2 κ.σ. πράσινο πιπέρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. βούτυρο
αλάτι,

Λίγο μαύρο πιπέρι ΄΄ΚΑΓΙΑ΄΄

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Όταν κάψει αρκετά, ακουμπάμε επάνω τα αλατισμένα φιλέτα και τα ψήνουμε για  3′ από κάθε πλευρά . Κρατάμε τα φιλέτα σε πιάτο και ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι το κονιάκ. Αφήνουμε να σε δυνατή φωτιά 1′ και προσθέτουμε το κρασί.
Ανακατεύουμε με σπάτουλα να ξεκολλήσουν τα υπολείμματα του κρέατος από το τηγάνι και αφήνουμε 1΄να εξατμισθεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος και το πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα 4′-5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο, σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ζωηρά να αναμειχθεί, βάζουμε μέσα τα φιλέτα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζεσταίνουμε στη φωτιά για 1′- 2′.
Σερβίρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα ή στα πιάτα και μοιράζουμε τη σάλτσα από πάνω. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες.

Καλή Επιτυχία !!!!