ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ

Γλυκάνισο

Είναι ετήσιο, χνουδωτό φυτό, με στέλεχος όρθιο που φτάνει τα 60 εκατοστά, με τα κατώτερα φύλλα καρδιόσχημα, οδοντωτά και τα ανώτερα πτεροειδή. Ανθίζει τον Ιούλιο, ωριμάζει το φθινόπωρο, οπότε γίνεται και η συγκομιδή του.  Το γλυκάνισο είναι φυτό που καλλιεργείτο για τις αρωματικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα. Το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου είναι διουρητικό, χωνευτικό, αποχρεμπτικό, σπασμολυτικό. Τονώνει τις λειτουργίες των ζωτικών οργάνων. Είναι εφιδρωτικό και αντιπυρετικό.  Για την αντιμετώπιση των διαταραχών του ύπνου. Ενισχύει το ανοσοποιητικό. Για τον επίμονο ερεθιστικό βήχα, μελέτες έχουν δείξει ότι καταπραΰνει από τις ενοχλητικές καούρες και τα διάφορα πεπτικά προβλήματα.-χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της όρεξης. Για τη δυσκοιλιότητα. Οι σπόροι, ολόκληροι ή αλεσμένοι, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τσαγιού μόνοι τους ή σε συνδυασμό με άλλα αρωματικά βότανα. Χρησιμοποιείται πολύ στη μαγειρική και ιδιαίτερα στη ζαχαροπλαστική, για την παρασκευή πολλών και διάφορων ζαχαρωδών προϊόντων.Είναι βασικό συστατικό στο ελληνικό ούζο και σε πολλά λικέρ.

 

Μέντα

Η μέντα είναι ένα από τα πιο γνωστά βότανα στον κόσμο. Καλλιεργείται παντού και χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει σχεδόν οτιδήποτε. Κατάγεται από την Ασία και την ευρύτερη περιοχή της Μεσογείου. Είναι πολυετές φυτό, ποώδες και αρωματικό. Η καλλιέργεια και η συντήρησή της είναι πολύ εύκολες, καθώς η μέντα πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα, μέσω υπόγειων ριζωμάτων. Μπορείτε όμως, για να έχετε υπό έλεγχο το φυτό, να το καλλιεργείτε σε γλάστρες. Η συλλογή των φύλλων της πρέπει να γίνεται κατά την ωρίμανση του φυτού. Φαίνεται ότι βοηθάει τη μνήμη, για αυτό το λόγο, συνιστάται σε περιόδους εξετάσεων. Είναι αντισπασμωδική. Ηρεμεί το λείο μυ που διατρέχει το πεπτικό σύστημα, μειώνοντας τους μυικούς σπασμούς.για πεπτικά προβλήματα, βοηθάει ανθρώπους που πάσχουν από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου. Μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του έλκους. Δρα επίσης, ως ήπιο ηρεμιστικό και έχει καταπραϋντικές ιδιότητες. Η μέντα χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Ταιριάζει στα φρούτα αλλά και στα λαχανικά. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται σαν ρόφημα. Χρησιμοποιείται σε οδοντόκρεμες και κρέμες.

 

Ρίγανη

Είναι αρωματικό ποώδες, πολυετές και θαμνώδες φυτό. Στην Ελλάδα φύεται στα πιο άνυδρα και ανεμοδαρμένα βουνά και νησιά της χώρας μας, από την Κρήτη στην Πελλοπόνησο μέχρι τη Μακεδονία .Έχει ύψος 20-80 εκ. Τα άνθη της έχουν χρώμα άσπρο-μώβ και ανθίζει από Ιούνιο κυρίως μέχρι Αύγουστο, ανάλογα με την περιοχή. Η ρίγανη είναι σκληρό και ανθεκτικό φυτό και δεν χρειάζεται πολύ νερό.  Eίναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Συντελεί στη ρύθμιση του τυμπανισμού, διεγείροντας την έκκριση της χολής για τους πόνους των μυών κατά του βήχα, της γρίπης και του κρυολογήματος-για τους χρόνιους ρευματισμούς  Η ρίγανη είναι ένα καλό συντηρητικό για κρεμώδη τρόφιμα, όπως μαγιονέζα και σάλτσες για σαλάτες. Μπορείτε να αρωματίσετε με ρίγανη ελαιόλαδα, τα οποία με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται περισσότερο, ξίδια αλλά και ελιές μαύρες. Η ρίγανη ταιριάζει πολύ με σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

 

Φασκόμηλο

Είναι ένας θάμνος προτιμά ηλιόλουστες περιοχές και πετρώδη, άγονα εδάφη. Το ύψος του φτάνει τα 20-60 εκατοστά. Το κατώτερο μέρος είναι ξυλώδες. Η πάνω επιφάνεια των τετραγωνικών κλάδων καλύπτεται με βελούδινοτρίχωμα. Χρησιμοποιούμενα μέρη είναι τα φύλλα μετά από αποξήρανση σε σκιά αλλά και τα άνθη. Τα φύλλα συλλέγονται λίγο πριν ή κατά την αρχή της ανθοφορίας με ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, το Μάιο ή τον Ιούνιο. Έχει αντιβιοτική, αντιμυκητική, αντισπασμωδική και υπογλυκαιμική δράση Σαν στυπτικό, διεγερτικό και τονωτικό, προκαλεί μια θερμότητα στο στομάχι, διευκολύνει τη χώνεψη, προκαλεί τη διούρηση, επιταχύνει την κυκλοφορία, ασκεί σημαντική επίδραση στον εγκέφαλο και σαν αντισπασμωδικό και κατευναστικό φάρμακο, μετριάζει τον ερεθισμό του νευρικού συστήματος Διεγείρει τα νεύρα, τα επινεφρίδια και το κυκλοφορικό σύστημα. Συνιστάται για κάθε μορφή ατονίας και αδυναμίας, νευρικής αδυναμίας, τρόμου, ίλιγγου και νευραλγιών. Είναι ευεργετικό για τα μαλλιά, αν το χρησιμοποιούμε στο ξέβγαλμα. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό διαφόρων ζωμών, φαγητών και του ξιδιού ενώ θεωρείται και μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας μέλι εκλεκτής ποιότητας.

 

Δάφνη

Η δάφνη είναι μια πολυετής πόα που ενδημεί στις μεσογειακές χώρες και στην Ασία. Προτιμά τις υγρές τοποθεσίες και απαιτεί χώμα πλούσιο, άφθονο ήλιο και προστασία από τον άνεμο. Τα φύλλα της είναι αειθαλή, λογχοειδή, δερματώδη και ελαφρώς κυματιστά στα άκρα και αναδίδουν άρωμα, αν τα τρίψουμε. Τα άνθη της έχουν ανοιχτοκίτρινο χρώμα και ανθίζουν από το Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο σε μικρές συστάδες, στις μασχάλες των φύλλων. Για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούμε τους καρπούς και τα φύλλα (χωρίς τους μίσχους). Εχει χωνευτικές ιδιότητες, διεγείρει τη στομαχική ατονία, διεγείρει την όρεξη και καταπολεμά τις ζυμώσεις.-έχει αντισηπτική δράση. Έχει ιδιότητες αντισηπτικές, σπασμολυτικές, αρωματικές, πεπτικές, και εφιδρωτικές. τα φύλλα της δάφνης χρησιμοποιούνται ως αρωματικό σε σάλτσες, γιαχνί, ψάρια, μαρινάδες, όσπρια κλπ.

 

Δυόσμος

Είναι πολυετές φυτό, με ωραίο, πράσινο και πλούσιο φύλλωμα, που φτάνει σε ύψος τα 30-100 εκατοστά. Έχει υπόγειες ρίζες και ορθωμένα τετραγωνικά στελέχη. Τα φύλλα έχουν μήκος 3-5 εκατοστά, είναι λογχοειδή ή επιμήκη-λογχοειδή, είναι βαθιά χωρισμένα γύρω γύρω, λίγο τριχωτά και με μυτερές άκρες. Τα άνθη έχουν χρώμα λιλά, είναι μικρά και τοποθετημένα κυκλικά, σε τελικό κυλινδρικό στάχυ. Όλα τα μέρη του φυτού έχουν αρωματική, πιπεράτη μυρωδιά που διαφέρει από τη μυρωδιά της μέντας.Ο δυόσμος αυτοφύεται σε υγρά κυρίως λιβάδια. Υπάρχει παντού και σαν καλλιεργούμενο σε όλο τον κόσμο. Μαζεύεται όλο τον χρόνο, οι δε κυριότερες σοδειές είναι μία τον Ιούνιο και -έχει αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και ανοσορυθμιστική δράσημία το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. -είναι ηρεμιστικός και ενισχύει τη μνήμη-κατά του λόξυγκα-για τις πέτρες της κύστης και της χολής, την κατακράτηση ούρων και τις φλεγμονές των νεφρών-αποτελεσματικός κατά των αιμορροίδων για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς το αιθέριο έλαιό του χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσίχλας και οδοντόκρεμας-χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

 

Βασιλικός

Φυτό ποώδες μονοετές καλλωπιστικό, με φύλλα  ωοειδή και άνθη άσπρα που σχηματίζονται στις κορφές των βλαστών. Το φυτό το βρίσκουμε σε όλη την Ελλάδα σαν καλλιεργούμενο στους κήπους και στις γλάστρες των σπιτιών για την καλλωπιστική του αξία. Ανθίζει από την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι ανάλογα με την εποχή σποράς. Ο βασιλικός, αναπτύσσεται σε ύψος μεταξύ 30-130 εκ. Τα άνθη είναι μικρά, λευκού χρώματος και τοποθετημένα σε μια τερματική ακίδα. Το τσάι από βασιλικό βοηθάει στην πέψη και καταπραΰνει το έντερο. Το εκχύλισμα βασιλικού δρα ευεργετικά στις περιπτώσεις στοματίτιδας και επιχείλιου έρπητα. Επιστημονικές μελέτες, απέδειξαν ότι οι ενώσεις στο αιθέριο έλαιο του βασιλικού έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιιικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Αρωματίζει διάφορα ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες κλπ. ενώ ταιριάζει πολύ σε σάλτσες που έχουν ως βάση τη φρέσκια. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία και στην αρωματοθεραπεία.

 

Θυμάρι

Το θυμάρι είναι λεπτό θαμνώδες φυτό με ύψος 10-30 cm. Τα κλαριά του είναι μικρά και ξυλώδη, ενώ τα φύλλα του έχουν μήκος 4-10 mm. Τα άνθη του έχουν μήκος 3-7 mm και χρώμα ροζ ή λιλά. Όλα τα μέρη του φυτού έχουν μια ευχάριστη αρωματική μυρωδιά και γεύση. Από το φυτό χρησιμοποιούμε τα ανθισμένα κλαριά. Είναι αυτοφυές και το συναντάμε σε χώρες της Μεσογείου. Καλλιεργείται σαν φυτό σε γλάστρα και σαν φαρμακευτικό φυτό. Γαργάρες με αφέψημα θυμαριού έχουν καλά αποτελέσματα κατά του πονόλαιμου και του έντονου βήχα, καταπολεμά την ατονία και το άγχος, την ψυχική και σωματική εξάντληση, την κατάθλιψη και την απάθεια-χρησιμοποιώντας το στο μπάνιο, ανακουφίζει τους ασθενείς με ρευματισμούς-σαν κατάπλασμα καταπραΰνει από τον κνησμό, μαζί με ρίγανη και μαντζουράνα αρωματίζει σούπες και σάλτσες. Ταιριάζει πολύ στις ψητές μελιτζάνες και τις πιπεριές φούρνου. Πολλοί το θεωρούν ιδανικό μπαχαρικό.

 

Άνηθος

Πρόκειται για μονοετή πόα, που φτάνει το ύψος των 80 εκατοστών περίπου, ο βλαστός της είναι κοίλος και γραμμωτός,  έχει πτερόμορφα φύλλα και κίτρινα άνθη. Τα φύλλα έχουν μακρύ μίσχο και μοιάζουν πολύ με τα φύλλα του καρότου, μόνο που του άνηθου έχουν έντονο χρώμα. Ο ελαφρύς καρπός του έχει πολύ έντονη γεύση. Το χαρακτηριστικό του άρωμα μοιάζει με αυτό του γλυκάνισου και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στον αρωματισμό διαφόρων φαγητών, ενώ μπορεί να διατηρηθεί και αποξηραμένος. Έχει χωνευτικές ιδιότητες, κατά των διαφόρων ενοχλήσεων του στομάχου και της δυσπεψίας. Το αιθέριο έλαιό του (σε μείγμα με νερό) καταπραΰνει τους κολικούς. Θεωρείται αποτελεσματικό αντιβηχικό, αντιγριπικό και αντισπασμωδικό. Βοηθά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και της μνήμης. Τονώνει τον οργανισμό, μειώνοντας παράλληλα την κόπωση. Δρα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές συνταγές μαγειρικής αλλά και σε σαλάτες, προσδίδοντας λεπτό άρωμα και ξεχωριστή γεύση.

 

Δενδρολίβανο

Πολυετές αειθαλής θάμνος που φθάνει, μέχρι το ενάμισυ μέτρο ύψος. Τα φύλλα του είναι βελονοειδή στενά σκουροπράσινα και τα άνθη του μικρά ελαφρώς γαλάζια-μωβ. Το δεντρολίβανο είναι θερμαντικό και διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος προς τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Είναι αποχρεμπτικό και βοηθάει στο βήχα, στο άσμα, σε βρογχίτιδες, στη γρίπη ,στους νευρικούς πονοκεφάλους και στις ημικρανίες. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται και στη μαγειρική για το αρωματισμό των ψαριών και του κρέατος ιδίως του αρνιού και του χοιρινού από τα παλιά χρόνια.

 

 

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι ένα Μεσογειακό διετές, ιθαγενές βότανο Ο μαϊντανός για να αναπτυχθεί χρειάζεται υγρασία και άφθονο ηλιακό φως. Σήμερα χρησιμοποιείται ως λαχανικό, βότανο και μπαχαρικό. Τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι τα φύλλα και οι ρίζες του. Ο μαϊντανός βοηθάει στην διατήρηση της υγείας των οστών,  αντιφλεγμονώδης δράση και αντιηπατοτοξικότητα του μαϊντανού. Προσθέστε το μαϊντανό σε σάλτσα πέστο για εντονότερο πράσινο χρώμα. Συνδυάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, και χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα στο κοτόπουλο, στο αρνί και στο βόειο κρέας. Χρησιμοποιήστε το μαϊντανό σε σούπες και σάλτσες ντομάτας.

 

 

Εστραγκόν

Το Εστραγκόν, είναι ένα πολυετές αρωματικό βότανο. Τα φύλλα συλλέγονται στις περιόδους ανθοφορίας και η ξήρανση του πραγματοποιείται αργά. Τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται σε πράσινες σαλάτες. Τα νωπά καθώς και τα αποξηραμένα φύλλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό σε πιάτα πουλερικών και ψαριών. αποτελεί ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα σε οποιαδήποτε δίαιτα, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κάλιο και πληθώρα θρεπτικών συστατικών, που έχει αποδειχθεί ότι παρέχουν οφέλη στην υγεία. Το φρέσκο εστραγκόν είναι ένα βότανο με υψηλή αντιοξειδωτική αξία.

 

 

Τσάι πράσινο

Το πράσινο τσάι αποτελεί ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό ρόφημα, οι διατροφολόγοι ανά τον κόσμο αναφέρουν ότι το πράσινο τσάι μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, λόγω του ότι από μόνο του δεν έχει θερμίδες, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί μια καλή πηγή υγρού απαραίτητου για τον οργανισμό.

 

 

 

 

 

 

Τσάι βουνού

Το τσάι του βουνού είναι ποώδες φυτό που φτάνει τα 30 εκατοστά ύψος, με λεπτά και στρογγυλά κλαδιά και χνουδωτά φύλλα. Τα άνθη του είναι συνήθως ροζ. Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, της ρινικής συμφόρησης, των αναπνευστικών προβλημάτων και του επίμονου βήχα. Ανακουφίζει από τη δυσπεψία και το στομαχόπονο. Έχει χαλαρωτική και αγχολυτική δράση. Μπορεί να συνεισφέρει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

 

 

Μαντζουράνα

πολυετές  φυτό, το ύψος της φτάνει τα 60 εκατοστά, ο βλαστός είναι τετραγωνικός, πολύκλαδος. Τα φύλλα της είναι μικρά, αντίθετα, χνουδωτά, ωοειδή και έχουν μία χαρακτηριστική όμορφη οσμή λεβάντας. Τα άνθη της είναι μικρά λευκού χρώματος. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, συνήθως στο κρέας και το ψάρι, αλλά και ως αφέψημα. Από τα φύλλα του φυτού λαμβάνεται αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό και αντισπασμωδικό ενώ έχει χρήσεις και στην αρωματοποιία. Οι ανθισμένες της κορυφές χρησιμοποιούνται ως αρωματικό στην κουζίνα. Από αυτές βγαίνει και το έλαιο που χρησιμοποιείται στην φαρμακευτική και στην αρωματοποιία.   Η μαντζουράνα είναι πιο γνωστή για τις στομαχικές της ιδιότητες ως χωνευτικό και καταπραϋντικό για τους στομαχοπόνους.

 

Τσάι Κανάρι

Το τσάι κανάρι είναι ένα ρόφημα που πίνεται ζεστό ή κρύο, σκέτο η με τη προσθήκη γάλατος. Μπορούμε να του προσθέσουμε γεύση χρησιμοποιώντας μέλι, κανέλα ή γαρύφαλλο άτριβο.

 

 

Δίκταμο

Ο δίκταμος είναι φυτό τονωτικό και διεγερτικό του πεπτικού συστήματος. Είναι ακόμη διουρητικό, καταπραΰνει τον πονοκέφαλο και τον πονόδοντο. Ευεργετικό σε περιπτώσεις νευρικών διαταραχών.

 

 

Χαμομήλι

χαμομήλι, τα άνθη μοιάζουν ιδιαίτερα με αυτα της μαργαρίτας. Είναι φυτό ποώδες και ζει ένα χρόνο (μονοετές). Αρωματικό και φαρμακευτικό. Το ύψος του φθάνει ως 60 εκ. με φύλλα πτεροειδή και κεφάλια ανθέων πολύ μικρά, λευκού χρώματος. Χρησιμοποιείται κατά του κρυολογήματος, τονωτικό, της δυσπεψίας, κατά της δυσκοιλιότητας, διουρητικό, αντιπυρετικό, τονώνει το ανοσοποιητικό ,μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά των κολικών πόνων των νηπίων, έχει την ικανότητά να ηρεμεί τα νεύρα και να ανακουφίζει την ψυχική διέγερση. Το χαμομήλι όχι μόνο χαλαρώνει, αλλά μειώνει σημαντικά το άγχος και την κατάθλιψη είναι αντισηπτικό και καταπραϋντικό των ερεθισμών του δέρματος για την ακμή, το έκζεμα, τις φλεγμονές, τα εγκαύματα για τις αλλεργίες των ματιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των πληγών.

 

 

Φασκόμηλο

Έχει ύψος που κυμαίνεται από 20 έως 45 μέτρα. Τα φύλλα της είναι πολύ τρυφερά και έχουν ένα ιδιαίτερο, απαλό άρωμα. Χρησιμοποιούμενα μέρη του δέντρου είναι τα άνθη αποξηραμένα και σπανιότερα ο φλοιός , θεωρείται αντιβηχικό, σπασμολυτικό, εφιδρωτικό και ηρεμιστικό βότανο , δρα κατά του πονοκεφάλου, του πανικού, της νευρικής ταχυπαλμίας και της υψηλής πίεσης. θεωρείται μαλακτικό του στομάχου.